Portionsgruppen
Die Standard-Faktoren sind Orientierungswerte auf Basis der D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr und der DGE-Qualitätsstandards (Energie-Richtwert je Altersgruppe, Aktivitätslevel PAL 1,4, Mittagessen = 25 % der Tagesenergie; Basis Erwachsene = 1,0). Eine gesetzliche oder EU-Norm gibt es nicht — die DGE nennt die Mengen ausdrücklich Orientierungswerte. Deine Küche kann sie für sich überschreiben; der eigene Faktor gilt küchenweit, Einrichtungs-spezifische Abweichungen folgen später.
GruppeAlterStandard-FaktorEuer Faktor
Kleinkind (Kita)
1–3 JahreStandard-Faktor: 0,55StandardKindergartenkind (Kita)
4–6 JahreStandard-Faktor: 0,65StandardSchulkind (Primarstufe)
7–9 JahreStandard-Faktor: 0,85StandardJugendliche (Sekundarstufe)
10–18 JahreStandard-Faktor: 1,05StandardErwachsene
19–64 JahreStandard-Faktor: 1StandardSenioren
65+ JahreStandard-Faktor: 0,8StandardEigene Portionsgruppen — nur für deine Küche
Deine Küche kann eigene Gruppen ergänzen (z. B. „Sportler-Portion“) — mit eigenem Faktor, nutzbar wie Standard-Gruppen.